2.7 Piccole delizie al profumo d’estate: la mignon estiva di Mario Di Costanzo
 

 
In pasticceria la mignon è il prodotto più venduto, un formato piccolissimo (20g circa) che offre la possibilità di assaggiare più gusti!
Grazie ai suoi colori, alle forme e ai profumi sa conquistare ogni palato e possiamo definirla il gioiello di ogni pasticceria: non solo un piacere per il palato ma grazie alla sua varietà di colori rende ogni vetrina davvero unica, in grado di conquistare l'attenzione e la golosità di ogni cliente. 

Come ci illustra Mario Di Costanzo nel suo corso, ogni ricetta è un insieme di tecniche che tiene conto di vari fattori che donano ad ogni mignon un gusto unico e un aspetto accattivante:

  • croccantezza
  • cremosità
  • leggerezza
  • sapidità
  • raffinatezza estetica