2.7 Piccole delizie al profumo d’estate: la mignon estiva di Mario Di Costanzo
Grazie ai suoi colori, alle forme e ai profumi sa conquistare ogni palato e possiamo definirla il gioiello di ogni pasticceria: non solo un piacere per il palato ma grazie alla sua varietà di colori rende ogni vetrina davvero unica, in grado di conquistare l'attenzione e la golosità di ogni cliente.
Come ci illustra Mario Di Costanzo nel suo corso, ogni ricetta è un insieme di tecniche che tiene conto di vari fattori che donano ad ogni mignon un gusto unico e un aspetto accattivante:
- croccantezza
- cremosità
- leggerezza
- sapidità
- raffinatezza estetica